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旅遊集團發掘鄉村旅遊農家特色菜餚

092849.vdigt.xyz來源:2020-10-14 09:38:00

近日,旅遊產業集團在雲水澗文化展示中心組織開展“尋味鄉村江寧味道”鄉村美食廚藝大賽,以弘揚鄉村民俗飲食文化,打造江寧鄉村特色餐飲品牌。該集團旗下溪田、田園水韻、雲水澗、晏湖酒店、愛之谷等公司積極組織團隊參賽。

此次比賽分為熱菜、涼菜、麪點三個項目,採取廚師現場製作,餐飲服務人員對菜點的名稱、主輔料、飲食文化、製作工藝、特點、市場銷售行情等現場推介的形式進行。來自省、市、區的專家評審圍繞菜點的“色、香、味、形、意、養、聲、温”以及菜點推介內容的“主題鮮明、搭配合理、時令特點、鄉土特色、傳承創新”進行評分,選出各項目和團體一、二、三等獎。此次廚藝大賽對參賽菜品的要求除了傳統的“色、香、味”,對原料選用、菜品擺盤、菜品創新、綠色健康、鄉土特色等也提出要求,助力開發符合江寧飲食文化的特色美食和餐飲品牌。

據悉,此次“尋味鄉村江寧味道”系列活動以“三個一”,即“一場培訓+一次探店+一場比賽”的形式深入開展,此前已開展鄉村美食廚藝培訓活動,系統地對鄉村美食發展、推廣、製作和研發進行了講授,為旅遊產業集團餐飲品質和服務提升打下良好基礎。此次廚藝大賽的舉辦,是對培訓成果的一次集中展示,也是對江寧鄉村美食文化的一次發掘體驗。

據介紹,江寧旅遊產業集團將藉助大賽,以美味可口的鄉村美食搭配底藴深厚的鄉村旅遊文化,充分發掘江寧鄉村旅遊農家特色菜餚,樹立起江寧鄉村餐飲美食標杆,進一步滿足廣大市民和遊客消費新需求,助推江寧鄉村旅遊餐飲業發展。

李婷 林奇

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